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Bisonte


I bisonti sono dei mammiferi della famiglia dei Bovidi. Il genere comprende sei specie, delle quali soltanto due sono sopravvissute: il bisonte americano ed il bisonte europeo. Studi genetici compiuti sui bisonti hanno dimostrato che le due specie oggi esistenti sono in realtà forme diverse della stessa specie.

Il bisonte cresce libero all’interno di ampi pascoli dove può nutrirsi di erba fresca, senza la somministrazione di ormoni che ne alterano le dimensioni e anche il gusto della carne. La carne di bisonte è tenera ed è inoltre poverissima di grassi saturi e colesterolo, ha un aspetto brillante, appetitoso ed un gusto eccellente; oltre che ricca di omega 3, un elemento fondamentale per il nostro organismo; inoltre contiene una quantità di ferro superiore del 69% rispetto alla carne di manzo.  Anche le proteine sono significativamente superiori: è stato accertato che la carne di bisonte è particolarmente ricca di fosforo, rame, zinco e vitamine B6 e B12, essenziali per il sistema immunitario. Quella del bisonte è una carne magra, leggermente dolce, non solo con meno grassi del manzo, ma anche meno di quelle di pollo, maiale o salmone.