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Struzzo


Lo struzzo è una specie di uccello della famiglia Struthionidae Risulta essere il più grande tra i pennuti viventi, ed è incapace di volare. È distribuito naturalmente in Africa in particolare nell’area sub-sahariana, ed è stato introdotto in Australia dall’uomo.

La carne di struzzo ha delle caratteristiche cha la rendono unica (e migliore rispetto alle altre) i grassi sono meno del 2% e sono particolarmente ricchi di acidi grassi polinsaturi di tipo Omega3 in quantità sei volte superiore alla carne bovina e ottanta volte alla carne di pollo. Recenti ricerche hanno dimostrato che gli Omega-3 oltre a diminuire la pressione arteriosa e a migliorare l’elasticità delle arterie, agiscono positivamente nella prevenzione e nella riduzione dei processi tumorali. Il contenuto in carnitina, quasi assente nel pesce e nelle carni

bianche, è il maggiore tra le carni degli animali domestici. Lo stesso è per l’altissimo contenuto in ferro disponibile, componente essenziale nella dieta di adolescenti e donne in gravidanza e in allattamento. Per tutti questi motivi la carne di struzzo è raccomandabile per sportivi (soprattutto quelli sottoposti a sforzi prolungati), per adolescenti e tutte le persone sane desiderose di

mantenersi tali. Negli Stati Uniti la carne di struzzo viene raccomandata dai cardiologi e dai cardiochirurghi ai loro pazienti prima e dopo le operazioni al cuore. L’alto contenuto di proteine e la bassa quantità di colesterolo la rendono ottima alla cottura, delicata al gusto e leggera alla digestione.