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Menù dell’Osteria


Lo Chef tutti i giorni prepara piatti dell’antica tradizione italiana….

La produzione del cibo fu inizialmente un supplemento alla caccia e alla raccolta e solo successivamente, con il perfezionarsi delle tecniche e degli strumenti, divenne la forma principale di economia. La scelta del cibo e gli adattamenti alimentari dipendevano essenzialmente dalle risorse vegetali e animali disponibili nel territorio.

Riuscendo a lavorare ingredienti poveri di un tempo, creando squisiti piatti delle nostre nonne!!!

Utilizzando solo prodotti stagionali e di elevata qualità!

Le nostre portate sono tutte “generose”.
Lo Chef raccomanda: “Attenzione allo spreco di cibo!!”
Ma se alla fine…. Abbondante mangerai,
al tuo amico peloso lo porterai

il menù dell'osteria della buatta

Doggy bag su richiesta

Scopri i sapori del nostro Menù dell’Osteria

Il Mastro Geppetto di salumi e formaggi artigianali con miele di campo
Squisite specialità dei Fratelli Billo, frutto di esperienza, cultura e tradizione.
Salumi prodotti solo con carne nostrana italiana lavorata a mano come una volta.
16,00 €


La Tartare di Mr. Angus
Carne allevata in modo naturale, dal gusto unico.
Macinata con capperi, acciughe, cipolla rossa di Tropea, tabasco, worcestershire, senape francese, sale, olio extravergine, pepe.
Gustata come facevano un tempo i Tartari
16,00 €/22,00 €



La Bresaola “Sorana”

Prodotta solo con Carne Italiana di Bovine “Sorana” allevata a Fieno e lavorata con Spezie Naturali
16,00 €


Il Prosciutto d’Oca di Jolanda  
Solo Oche Italiane Selezionate… ( prosciutto stagionato e affumicato, servito con morsa e coltello)
20,00 €


I latticini di Gravina
Direttamente dalle terre delle gravine, i latticini freschi e variabili a seconda della produzione del “casaro”. Solo latte italiano
12,00 €


Toumin dal Mel con Lardo Ghiaccio e Miele Elbano
tomino del Piemonte prodotto fin dal 1800 con lardo Toscano ghiacciato D.O.P.
14,00 €

Gli Strascinati Lucani di pasta fresca trafilati al bronzo
in ragu’ Casereccio della Buatta
12,00 €


Gli Gnocchi di Patate come nonna Ninetta insegna… 
12,00 €


Lo Spaghetto alla Chitarra alla John King 
12,00 €


I Ravioli degli Attortellati  
12,00 €


La Tradizione Italiana…
(ogni giorno lo Chef prepara un piatto tipico delle Nostre Antiche Origini)
12,00 €

L’ANGOLO D’ABRUZZO

Tutti prodotti freschi provenienti dalla Maiella, lavorati come un tempo seguendo le più antiche tradizioni.

Arrosticino di pecora
Piccoli spiedi fatti con carne di castrato
16,00


Le costolette di agnello
Il tipico sapore dell’abruzzo
18,00 €

Chiedere all’oste la disponibilità delle pietanze

Contornando….

Le patate
Cotte in forno di pietra
6,00 €


Le verdure al barbecue
Zucchine, melanzane, trevisana e la belga sempre fresche grigliate al momento
6,00 €


I fagioli dell’Unità
I migliori cannellini
6,00 € cad.


I ceci olio e pepe
ceci conditi come solo il contadino sa fare
6,00 €


l’insalatina di stagione
il meglio di stagione che l’orto può offrire
6,00 €


Dall’orto alla Buatta
La nostra insalatona
10,00 €

… La buca l’è minga straca….
se la sa no de vaca…

La degustazione di formaggi italiani stagionati
con dolce miele
16,00 €


La degustazione di formaggi italiani Veci
con dolce miele
18,00 €

Tutti i nostri formaggi sono il frutto di una lunga ricerca nei vari territori, scegliendo i prodotti più caratteristici
e genuini nel loro genere!