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Menù dell’Osteria


Lo Chef tutti i giorni prepara piatti dell’antica tradizione italiana….

La produzione del cibo fu inizialmente un supplemento alla caccia e alla raccolta e solo successivamente, con il perfezionarsi delle tecniche e degli strumenti, divenne la forma principale di economia. La scelta del cibo e gli adattamenti alimentari dipendevano essenzialmente dalle risorse vegetali e animali disponibili nel territorio.

Riuscendo a lavorare ingredienti poveri di un tempo, creando squisiti piatti delle nostre nonne!!!

Utilizzando solo prodotti stagionali e di elevata qualità!

Le nostre portate sono tutte “generose”.
Lo Chef raccomanda: “Attenzione allo spreco di cibo!!”
Ma se alla fine…. Abbondante mangerai,
al tuo amico peloso lo porterai

il menù dell'osteria della buatta

Doggy bag su richiesta € 1,00

Scopri i sapori del nostro Menù dell’Osteria

Il Mastro Geppetto di salumi e formaggi artigianali con miele di campo
Squisite specialità dei Fratelli Billo, frutto di esperienza, cultura e tradizione…
Prodotti solo con carne Nostrana Italiana lavorata a mano come un tempo
16,00 €


La Tartare di Mr. Angus
Carne di Black Angus allevata in modo Naturale dal Gusto Unico…
…battuta al coltello e condita secondo la Nostra ricetta
16,00 €/22,00 €


Il Prosciutto d’Oca di Jolanda  
Solo Oche Italiane Selezionate… ( prosciutto stagionato e affumicato, servito con morsa e coltello)
20,00 €


La Burrata  Affumicata
Burrata di Sant’Eramo in Colle prodotta solo con Latte Italiano
e Affumicata con Legno di Faggio
10,00 €


Il Frico Friulano
Piatto dell’Antica Tradizione Friulana a base di Patate, Formaggio e Cipolla
12,00 €


Il “Salame Nostrano”
Salame prodotto con budello Naturale e Carne Italiana, stagionato in Cantina come un Tempo € 16,00 €


Il Formaggio della Roncola
formaggio prodotto con latte di Capra/Mucca, che vivono allo stato Brado e si alimentano con Erbe Selvatiche degli Alpeggi, Stagionati su assi di Legno in Grotta
10,00 €


L’AMBASCIATRICE di BOLOGNA… “LA MORTADELLA”
Viene prodotta dentro le Mura Storiche della Città, dalla Fam. Scapin da più di 30 anni… con una lavorazione Interamente Artigianale. Una ricetta Antica basata su Filiera Corta, Materie Prime di Altissima Qualità, carni Biologiche Certificate, Cottura Lenta nel Rispetto della Vera Tradizione. PRIVA di Farine, Latte e Derivati, Coloranti, Polifosfati aggiumti sottoprodotti della Carne rendono la MORTADELLA ESTREMAMENTE DIGERIBILE
16,00 €

I Maccheroncini di Pasta Fresca in Ragù Casereccio della Buatta
12,00 €


Gli Gnocchi di Patate come nonna Ninetta insegna… 
gnocchi di Elice di Patate
12,00 €


Gli Attortellati
Pasta Fresca Ripiena, tirata a Mattarello come una volta
12,00 €


La Lunga alla Vecchia Italia 
Pasta Fresca Ripiena, tirata a Mattarello come una volta
12,00 €


La Tradizione Italiana…
Il Nostro Chef prepara un Piatto tipico delle Nostre Antiche Origini…
Chiedi all’Oste!!!

L’ANGOLO D’ABRUZZO

Tutti prodotti freschi provenienti dalla Maiella, lavorati come un tempo seguendo le più antiche tradizioni.

Arrosticino di pecora
(7 pz)
14,00


Arrosticini di Fegato di Pecora, Cipolla e Peperoncino Piccante
(7 pz)
14,00 €


Le costolette di agnello
(4 pz)
18,00 €


La Salsiccia di Fegato, Arance Amare e Peperoncino Piccante
(2 pz)
14,00 €


Arrosticini di Pollo Ruspante Gratinati
(7 pz)
14,00 €


Arrosticini di Ventricina al Pizzico
(7 pz)
14,00 €

Chiedere all’oste la disponibilità delle pietanze

LA PORCHETTA DEL FRANCHI

La regina indiscussa di Feste Italiane…
proposta con una ricetta Maremmana secolare
16,00 €


LA FAMIGLIA SANDRI PROPONE LE LORO SFIZIOSITA’:

Le Costine di Maialino Sale & Pepe
18,00 €


Le Costine di Maialino al Pizzico
18,00 €


L’Asado di Manzo dei Butteri Sale & Pepe
16,00 €


L’Asado di Manzo dei Butteri al Pizzico
16,00 €


La Scamerita di Maialino Sale & Pepe
16,00 €


La Scamerita di Maialino al Pizzico
16,00 €

Contornando….

Le patate
Cotte in forno di pietra
6,00 €


Le verdure al barbecue
6,00 €


I fagioli dell’Unità
6,00 €


I ceci olio e pepe
6,00 €


l’insalatina di stagione/L’insalatona della Buatta
6,00 €/10,00 €

… La buca l’è minga straca….
se la sa no de vaca…

La Degustazione di Formaggi Italiani Stagionati

con dolce miele
16,00 €

 

Tutti i nostri Formaggi sono il frutto di una lunga ricerca nei vari Territori Scegliendo i Prodotti più caratteristici e genuini nel loro GENERE!!