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Menù dell’Osteria


Lo Chef tutti i giorni prepara piatti dell’antica tradizione italiana….

La produzione del cibo fu inizialmente un supplemento alla caccia e alla raccolta e solo successivamente, con il perfezionarsi delle tecniche e degli strumenti, divenne la forma principale di economia. La scelta del cibo e gli adattamenti alimentari dipendevano essenzialmente dalle risorse vegetali e animali disponibili nel territorio.

Riuscendo a lavorare ingredienti poveri di un tempo, creando squisiti piatti delle nostre nonne!!!

Utilizzando solo prodotti stagionali e di elevata qualità!

Le nostre portate sono tutte “generose”.
Lo Chef raccomanda: “Attenzione allo spreco di cibo!!”
Ma se alla fine…. Abbondante mangerai,
al tuo amico peloso lo porterai

il menù dell'osteria della buatta

Doggy bag su richiesta € 1,00

Scopri i sapori del nostro Menù dell’Osteria

Il Mastro Geppetto di salumi e formaggi artigianali con miele di campo
Squisite specialità dei Fratelli Billo, frutto di esperienza, cultura e tradizione…
Prodotti solo con carne Nostrana Italiana lavorata a mano come un tempo
16,00 €


La Tartare di Mr. Angus
Carne di Black Angus allevata in modo Naturale dal Gusto Unico…
…battuta al coltello e condita secondo la Nostra ricetta
16,00 €/22,00 €


Il Prosciutto d’Oca di Jolanda  
Solo Oche Italiane Selezionate… ( prosciutto stagionato e affumicato, servito con morsa e coltello)
20,00 €


La Burrata  Affumicata
Burrata di Sant’Eramo in Colle prodotta solo con Latte Italiano
e Affumicata con Legno di Faggio
10,00 €


Il Frico Friulano
Piatto dell’Antica Tradizione Friulana a base di Patate, Formaggio e Cipolla
12,00 €

I Maccheroncini di Pasta Fresca in Ragù Casereccio della Buatta
12,00 €


Gli Gnocchi di Patate come nonna Ninetta insegna… 
gnocchi di Elice di Patate
12,00 €


I Ferricelli  alle  Cime  di Rapa in crema  di Gorgonzola  D.O.P.
e pepe  Jamaicano

12,00 €


Le Orecchiette di Grano Arso
in Aglio di Sulmona, Olio extra Vergine, Peperoncino
e Verdure Selvatiche delle Nostre Terre
12,00 €


La Tradizione Italiana…
Il Nostro Chef prepara un Piatto tipico delle Nostre Antiche Origini…
Chiedi all’Oste!!!
12,00 €

L’ANGOLO D’ABRUZZO

Tutti prodotti freschi provenienti dalla Maiella, lavorati come un tempo seguendo le più antiche tradizioni.

Arrosticino di pecora
(10 pz)
14,00


Arrosticini di Fegato di Pecora, Cipolla e Peperoncino Piccante
(10 pz)
14,00 €


Le costolette di agnello
(4 pz)
18,00 €


La Salsiccia di Fegato, Arance Amare e Peperoncino Piccante
(2 pz)
14,00 €

Chiedere all’oste la disponibilità delle pietanze

Contornando….

LA PORCHETTA DEL FRANCHI

La regina indiscussa di Feste Italiane…
proposta con una ricetta Maremmana secolare
16,00 €


LA FAMIGLIA SANDRI PROPONE LE LORO SFIZIOSITA’:

Le Costine di Maialino Sale & Pepe
18,00 €


Le Costine di Maialino al Pizzico
18,00 €


L’Asado di Manzo dei Butteri Sale & Pepe
16,00 €


L’Asado di Manzo dei Butteri al Pizzico
16,00 €


La Scamerita di Maialino Sale & Pepe
16,00 €


La Scamerita di Maialino al Pizzico
16,00 €

In esclusiva per la Buatta del Kangaroo….
direttamente dalla Brughiera, a 4000 metri di altitudine,
dove vive e si nutre in piena libertà…

Contornando….

Le patate
Cotte in forno di pietra
6,00 €


Le verdure al barbecue
6,00 €


I fagioli dell’Unità
6,00 €


I ceci olio e pepe
6,00 €


l’insalatina di stagione
6,00 €


Dall’orto alla Buatta
10,00 €

… La buca l’è minga straca….
se la sa no de vaca…

La Degustazione di Formaggi Italiani Stagionati

con dolce miele
16,00 €

 


La Degustazione di Formaggi Italiani Veci

con dolce miele
18,00 €

 

Tutti i nostri Formaggi sono il frutto di una lunga ricerca nei vari Territori Scegliendo i Prodotti più caratteristici e genuini nel loro GENERE!!