CARNEVALE BRADO
Giovedì 23 Febbraio dalle 19:45
Cena di carnevale della condotta Slow Food Nord Milano e della Buatta del Kangaroo.
Prenotazione consigliata.
Prezzo: 45 euro a persona.
40 euro per i soci Slowfood.
Menù del Carnevale Brado
ANTIPASTI: assaggi di cinta senese: lardo pestato, coppa di testa, salsiccia fresca, pate di fegato, fagioli con le cotiche e frittata di uova di galline felici alle erbe di campo.
PIETANZA: capunsèi di carnevale al ragù di cortile con carni e frattaglie di coniglio grigio di Carmagnola e gallina bianca di Saluzzo presidi slow Food.
DOLCE: chiacchere di carnevale.
Pane di grani antichi, vino, acqua, caffè compresi.
Le carni di maiale sono sono di animali allevati allo stato brado dall’az. agr. Biorialto di Rosignano Marittimo (LI)
Le carni di gallina/coniglio sono di animali allevati in free range dell’az. agr. Cascina Losetta di Luserna San Giovanni (TO)
I capunsèi ed il pane provengono da grani antichi coltivati e trasformati dall’ az. agr. Brado e le Strie di Solferino (MN)
Il Vino è naturalmente prodotto in origine dalla Coop Valli Unite di Costa Vescovato (AL)
Perché questa cena?
Da sempre Il carnevale chiama il maiale, e tutti noi conosciamo le straordinarie doti gastronomiche di quello allevato allo stato brado.
Succede però che la peste suina e soprattutto le nuove normative sulla biosicurezza, stanno mettendo in ginocchio gli allevatori del settore.
Per come stanno andando le cose solo le stalle grosse con la massima biosicurezza (dove gli animali non vedranno mai la luce del sole), potranno sopravvivere. E a chi toccherà, poi? ai polli, ai bovini, ai conigli? e quando alla verdura coltivata in campo aperto?
Per questo abbiamo deciso di dedicare la nostra cena a questo argomento, supportando la Cooperativa Valli Unite di Costa Vescovato che ha dovuto chiudere le stalle per questi motivi, ma che ha deciso di reagire producendo un vino, il Porco Bacco, le cui vendite sosterranno l’impegno di rete insieme ad altri produttori, associazioni ed organizzazioni di categoria.
Una cena per riappropriarci dello spirito profondo del carnevale, che è la ribellione e il sovvertimento del sistema. Perchè il sistema agro alimentare, la sua strada fatta di allevamenti chiusi, verdure senza suolo ed altro, l’ha già scelta… e voi?